面粉的品质从（)方面来鉴定。

A.6%

B.9%

C.13%

D.15%

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

A.果汁

B.面粉

C.饼干

D.奶粉

A.其余都可以

B.低筋面粉

C.高筋面粉

D.中筋面粉

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦清蛋白

D.面筋

A.28%～30%

B.30%～32%

C.32%～34%

D.34%～36%

A.1%

B.1.5%

C.2%

D.2.5%

A.出粉率

B.面粉灰分

C.白度

D.灰度

A.高

B.低

C.一样

D.偏低