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[判断题]
采用单一菌种发酵的意义就是只采用一种菌种进行酸乳的加工。（)
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第6题
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种，由于()，混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（)和（)的混和菌种，由于（)，混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（)和（)。
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