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计算麦汁色度时,需要考虑定型麦汁浓度()

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第1题

在计算混合麦汁浓度时,我们需先计算混合麦汁收集量,混合麦汁收集量与下面哪两个工艺参数相关()

A.冷麦汁产量

B.煮沸锅蒸发率

C.麦芽投料量

D.麦芽总利用率

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第2题

麦汁过滤困难时,可从过滤槽上部虹吸麦汁到煮沸锅,对啤酒质量没有影响()
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第3题

过滤麦汁澄清,麦汁中脂肪含量低,有利于啤酒口味稳定()
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第4题

遇到麦汁过滤困难,主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊,和过滤操作没有关系()
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第5题

麦汁色度是通过测量在430 nm、700nm波长下的吸光率乘以校正因子来表示()
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第6题

原麦汁的相对密度随浸出物浓度的增加而减小()
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第7题

糖化通知麦汁冷却结束,已经停冰水,到目标发酵罐锥底开、关锥底旁通阀门,麦汁进罐结束()
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第8题

影响最终冷麦汁DMS含量的因素()

A.麦汁煮沸的时间

B.蒸发率(蒸发强度)

C.麦汁煮沸的方式

D.麦汁回旋的时间

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第9题

麦汁冷却后充氧应至饱和状态。()
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第10题

麦汁的煮沸强度一般为6%~12%。()
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第11题

以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁

A.一

B.二

C.三

D.四

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