用电烤箱烤制面点，必须在烤制前现场打开电源，而生产操作后，要随时关闭电源。（)

花式烤年糕需放入烤箱，以上火185℃，下火175℃，烤制8分钟。（)

烤制前和烤制过程中应不时往原料上刷油，或淋烤肉原汁。（)

暗酥制品烤制一般用低温长时间烤制。（)

玫瑰酥烤制时一般先用160—170℃炉温烤制5分钟，再用130℃烤制15分钟至熟透。（)

烤制质地鲜嫩、水分充足、易成熟的原料应采用低温烤制。（)

烤制前要事先将红肉过早的调味腌制。（)

当机上烤箱起火,乘务员怎样处置 A 打开烤箱门,用水灭火瓶进行灭火工作 B 通知机长,让驾驶舱人员帮助进行灭火工作 C 关闭烤箱电源,堵住通气孔,火势蔓延开时用灭火瓶进行灭火 D 通知其他乘务员进行灭火工作,自己去驾驶舱报告

根据烤炉的形式和操作方法的不同，烤可分为暗炉烤、烤箱烤和明炉烤3种。（)

烤火炉有时可以充当电源用。（)

烤制的制品一般都是用旺火、高温炸制。（)