（）具有一定的筋力、韧性和弹性，又有一定的可塑性

A.冷水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冰水面团

A.冰水面团

B.热水面团

C.温水面团

D.冷水面团

A.热水面团

B.沸水面团

C.烫水面团

D.温水面团

A.氧化剂

B.还原剂

C.乳化剂

D.发泡剂

A．增加面团的可塑性

B．便于揉团

C．保证制品的造型

D．防止制品发粘

A.可塑性

B.稳定性

C.弹性

D.韧性