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[单选题]

鸡蛋黄所含的卵磷质是一种天然的()

A.蛋白质

B.脂肪

C.乳化剂

D.磷脂

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第1题

()是一种良好的天然乳化剂,如在面包配料中加入适量脱脂大豆粉和大豆磷脂起乳化润湿作用,制作出的面包表皮柔软光泽,内部结构均匀细密

A.脂肪

B.饱和脂肪酸

C.磷脂

D.不饱和脂肪酸

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第2题

鸡蛋黄、大豆等中含有的磷脂能促进脂肪代谢,防止脂肪肝。()
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第3题

为什么说磷脂是天然乳化剂?

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第4题

除凝血因子Ⅳ外,其余均为()

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.磷脂

E.糖脂

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第5题

唯一可以通过天然水来获取的营养素是()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

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第6题

G-细菌细胞壁的主要成分是()

A.肽聚糖和蛋白质

B.肽聚糖和磷壁酸

C.肽聚糖和类脂质

D.类脂质和蛋白质

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第7题

在细胞膜的组成中,如以重量计算,含量最多的是()

A.蛋白质

B.质

C.糖类

D.核酸

E.磷脂

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第8题

除()外,以下所有过程均在膜脂质双层中迅速发生。

A.磷脂的横向扩散

B.磷脂的双分子扩散

C.磷脂绕长轴旋转

D.脂肪酰基链的弯曲

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第9题

鸡蛋,尤其蛋黄有健脑作用是因为蛋黄中含()

A.卵脂

B.蛋白质

C.脂肪

D.钙

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第10题

产生脂肪肝的首选因素是:()。

A.肝内脂肪氧化分解减少

B.肝脏将糖转变成脂肪能力亢进

C.食物中脂肪丰富

D.磷脂极度缺乏、合成脂蛋白输出肝内脂肪能力锐降

E.蛋白质的供应不足

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第11题

膜流动性是指膜内部分子的运动性,主要是指()

A.脂质和钙的运动

B.糖蛋白和蛋白质的运动

C.脂质和蛋白质的运动

D.丝氨酸磷脂

E.脂类及膜蛋白

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