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[多选题]

食品原料采购数量一是依据()的申购单,二是依据食品仓库提出的申购单

A.冷菜间

B.面点间

C.烧烤间

D.厨房统一提供

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第1题

食品原料采购数量—是依据()的申购单,二是依据食品仓库提出的申购单

A.冷菜间

B.面点间

C.烧烤间

D.厨房统一提供

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第2题

四周墙裙铺贴墙砖必须到顶的场所为()。

A.A.粗加工间

B.B.食品仓库

C.C.食品专间

D.D.食品仓库

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第3题

>面点间员工必须严格执行食品卫生法中有关规定,把好()关

A.质量

B.卫生

C.营养

D.数量

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第4题

要经常进行饮食卫生的教育,加强饮食卫生的管理。经常对()的卫生进行检查

A.食堂

B.厨房

C.操作间

D.食品仓库

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第5题

>用正确的方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在()进行

A.炉灶作业区

B.配菜间

C.冷菜间

D.粗加工间

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第6题

物料紧急采购,由使用部门填写纸质紧急申购单,写明所需申购货品的品名、数量、型号等,并注明紧急采购的原因及用途后交由使用部门负责人审核后提交公司领导审批。审批完毕后,将紧急申购单分别交于采购部与库房,待物资到货后()日内由需求部门补齐各项申购手续

A.2

B.3

C.5

D.7

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第7题

以下不属于食品造型艺术的是()

A.冷菜造型艺术

B.食品雕刻艺术

C.面点造型艺术

D.面塑造型艺术

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第8题

严格执行《食品卫生法》,每天检查厨房操作间及职工餐厅卫生,应做到干净整洁。()
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第9题

※50-1.可能无法提供合格证明,但按照食品安全标准进行检验合格后食品生产者可以采购的是()

A.食品原料、食品添加剂

B.食品相关产品

C.食品添加剂

D.食品原料

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第10题

单因素重复测量设计又称为()。

A.单因素被试间设计

B.单因素组间设计

C.单因素被试内设计

D.单因素完全随机设计

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第11题

食品水分测定的间接法就是利用食品的()等物理性质的测定水分的方法。

A.密度

B.折射率

C.电导

D.旋光率

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