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[单选题]

水发的涨发原理是()。

A.渗透作用和毛细现象

B.脱脂和腐蚀作用

C.高温膨化

D.膨化渗透

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第1题

冷水发的涨发原理:是主要利用()。

A.渗透作用与水解现象

B.渗透作用与毛细现象

C.分解作用与毛细现象

D.腐蚀作用与毛细现象

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第2题

油发是将干货原料放在有一定油量的锅中,经过加热使其蛋白质高温膨化疏松,成为全熟的半成品的涨发方法。()
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第3题

腐蚀集中并渗透至金属,这种作用称作。()
腐蚀集中并渗透至金属,这种作用称作。()

A、局部腐蚀

B、阴极渗透

C、漆下腐蚀

D、点蚀

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第4题

电热液体蚊香的工作原理是利用了物理中的()

A.毛细现象

B.虹吸原理

C.表面渗透

D.静电吸附

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第5题

干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基,加速其的()作用

A.分解

B.亲水

C.溶解

D.腐蚀

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第6题

乳化剂的破乳机理是()。

A.反相乳化作用、反离子作用、“润湿”和“渗透”作用

B.正相吸附作用、反离子作用、“润湿”和“渗透”作用

C.正相吸附作用、反相乳化作用。“润湿”和“渗透”作用

D.正相吸附作用、反相乳化作用、反离子作用、“润湿”和“渗透”作用

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第7题

()是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用,使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。

A.碱发

B.水法

C.油发

D.火发

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第8题

简述塔式梗丝膨化设备的工作原理

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第9题

用来描述渗透液在工作表面分布状况的术语是()
用来描述渗透液在工作表面分布状况的术语是()

A、毛细管作用

B、润湿作用

C、表面张力

D、渗透作用

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第10题

用来描述渗透液在工件表面分布状况的常用术语是()。
用来描述渗透液在工件表面分布状况的常用术语是()。

A、毛细管作用

B、润湿作用

C、表面张力

D、渗透作用

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