A.分解
B.亲水
C.溶解
D.腐蚀
第1题
A.碱发
B.水法
C.油发
D.火发
第2题
A.水发
B.碱发
D.盐发
第3题
第4题
A.除去腥臊气味和杂质
B.保持干货原料涨发后的新鲜度
C.便于切配和烹调
D.最大限度的恢复原料原有的松软
第5题
B.油发
C.碱发
第6题
A.冷水发
B.温水发
C.碱水发
D.碱面发
第7题
A.能够了解原料脱水过程
B.基本了解干货原料的产地
C.基本熟悉干货涨发过程
D.认真对待涨发过程的每一个环节
第8题
第9题
A.不对称
B.极性
C.亲水基
D.亲油基E:憎水基F:疏水基
第10题
A.腐蚀
B.溶蚀
D.侵蚀
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查, 如果您知道正确答案,欢迎您来纠错
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!