肌肉、脂肪、水和盐混合后经高速剪切，形成的肉糊是（)

A.油包水型乳液，水包油型乳液

B.水包油型乳液，油包水型乳液

C.均为水包油型乳液

D.均为油包水型乳液

A.油包水型转化为水包油

B.水包油型转化为油包水

C.油包水包油转化为水包油

D.水包油包水转化为油包水

B . 水型

C . 油型

D . 混合型

A.以上三种都是

B.油包水型

C.复乳

D.水包油型

A.水包油型

B.油包水型

C.混合型

A.水包油型

B.混合型

C.油包水型

A.游离水

B.水包油型乳状液

C.油包水型乳状液

D.水合物

A、稀释法

B、染色法

C、电导法

D、以上都是

A.油脂性基质

B.油包水型乳剂型基质

C.水溶性基质

D.水包油型乳剂型基质