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[主观题]

味精的成分

是谷氨酸一钠〔HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa〕,谷氨酸二钠有蛋白胨样肉臭味,不适于做调味剂,等物质的量浓度的谷氨酸一钠和谷氨酸二钠相比,pH

[    ]

A.前者大

B.后者大

C.相等

D.不能确定

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第1题

味精的化学名称是()。

A.谷氨酸钾

B.谷氨酸钠

C.鸟氨酸二钠

D.谷氨酸钙

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第2题

鸡精调味料含有味精成分()
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第3题

味精的主要成分是()。
味精的主要成分是()。

A.赖氨酸钠

B.谷氨酸钠

C.甘氨酸钠

D.淀粉

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第4题

味精的化学名称是()

A.谷氨酸钠

B.抗坏血酸钠

C.氯化钠

D.硝酸钠

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第5题

维生素B6辅助治疗小儿惊厥和妊娠呕吐的原理是()。

A.A.作为谷氨酸转氨酶的辅酶成分

B.B.作为丙氨酸转氨酶的辅酶成分

C.C.作为蛋氨酸脱羧酶的辅酶成分

D.D.作为谷氨酸脱羧酶的辅酶成分

E.E.作为羧化酶的辅酶成分

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第6题

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果

A.中性,碱性

B.强酸,中性

C.强酸,碱性

D.弱酸,碱性

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第7题

有关中枢抑制性递质是

A.γ-氨基丁酸钠、甘氨酸

B.谷氨酸、门冬氨酸

C.肾上腺素、去甲肾上腺素

D.多巴胺、酪氨酸

E.乙酰胆碱

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第8题

>()为皮脂膜组成成分

A.钾、镁、钙

B.镁、钠、钾

C.钠、钾、氯

D.钠、钾、钙

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第9题

一岁患儿。病前体重6.3kg,腹泻4天,日十余次,为蛋花汤样便,近日尿量稍少。体检:前囟、眼窝明显凹陷,皮肤弹性甚差,腹壁皮下脂肪0.3cm,累积丢失选择液量和成分为:()

A.液量120--150ml/kg,成分1/2张含钠液

B.液量60--100ml/kg,成分2/3张含钠液

C.液量60--80ml/kg,成分1/3张含钠液

D.液量150ml/kg,成分2/3张含钠液

E.液量80--100ml/kg,成分1/2张含钠液

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第10题

催化联合脱氨基作用所需的酶是()

A.L一氨基酸氧化酶

B.L一谷氨酸脱氢酶

C.谷氨酰胺酶

D.转氨酶

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