广式月饼出炉后收腰的可能是（)。

A.碱水用量太少

B.碱水用量太多

C.馅料中糖油量过多

D.底皮过薄

A.成形时皮料厚薄不匀

B.烘烤工艺不合适或冷却时车间温太低

C.皮料含结晶性糖太高，且皮太薄

D.配方中糖油用量过多

A.月饼皮配方中碱水不够

B.烘烤时间太短

C.撒粉太多

D.糖浆含水量太少

A.烘烤温度过高

B.烘烤时间过长

C.面团调制面筋扩展不够

D.醒发过度

A.蛋液刷太多

B.烤温太低

C.饼皮醒面时间不够

D.糖浆含水量太少

A.2：8

B.3：7

C.4：6

D.5：5

A.1/2

B.1/3

C.2/3

D.1/4

A.广式月饼

B.潮式月饼

C.式月饼

D.京式月饼