导致蛋白质沉淀但不变性的是（）

A.生理盐水

B.常温乙醇

C.加入2%醋酸后加热

D.高浓度硫酸铵

E.加热煮沸

A.蛋白质变性析出

B.蛋白质变性但不析出

C.蛋白质沉淀但不变性

D.蛋白质变性,冷却又复性

E.蛋白质水解为混合氨基酸

A.紫外线

B.加热

C.强酸

D.强碱

E.蒸馏水

A.强酸

B.强碱

C.尿素

D.重金属

B．去除蛋白质表面的水化膜或者中和电荷，蛋白质会发生沉淀

C．变性的蛋白质容易从溶液中析出

D．向溶液中加入大量的中性盐可以使蛋白质沉淀

E．蛋白质经过强酸、强碱处理之后发生变性，仍然能够溶解于强酸强碱溶液中，若将pH值调至等电点，则变性蛋白质立刻结成絮状不溶物，不再溶解于强酸或强碱溶液中

A.加热的温度

B.加热时间

C.种子含水率

D.空气湿度

A.变性蛋白一定凝固

B.蛋白质凝固后一定变性

C.蛋白质沉淀后必然变性

D.变性蛋白一定沉淀

E.变性蛋白不一定失去活性

A.变性蛋白质的溶液粘度下降

B.变性的蛋白质不易被消化

C.蛋白质沉淀不一定就是变性

D.蛋白质变性后容易形成结晶

E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏

A.盐析法

B.有机溶剂沉淀法

C.重金属盐沉淀法

D.生物碱试剂及某些酸