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[判断题]

脱水干燥容易导致对食品腐败变质（）

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第1题

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。（)

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第2题

列车向车站移交遗失物品（包括鲜活、容易变质和腐败的物品或食品等)时，车站可予以拒接。（)

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第3题

食品添加剂不可用于掩盖腐败变质的食物。（)

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第4题

由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，容易腐败变质。（)

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第5题

脱水和干燥都是除去食品中的水分，脱水指除去游离水，干燥指除去游离水和结合水。（)

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第6题

酸法制备转化糖浆应随用随制，主要是由于转化糖浆容易腐败变质。（)

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第7题

微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。()

微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

由于水果的水份含量高，因此首先是细菌的生长导致了水果的腐败变质。（)

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第9题

食物只有腐败才属于变质。（)

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第10题

浸出制剂易腐败变质，均需加防腐剂。（)

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