夹刀片适合加工哪些菜肴（)。

A.长方片

B.蝴蝶片

C.月牙片

D.柳叶片

A.藕饼

B.茄夹

C.鱼片

D.腰花

A.油爆油虾

B.红烧圈子

C.佛手肚膛

D.宋嫂鱼羹

E.清蒸鳜鱼

A.黄焖鱼翅

B.红烧大裙翅

C.醋椒鳜鱼

D.油爆双脆

A.色彩的配合

B.量的配合

C.质地的配合

D.香与味的配合

A.1～2倍

B.3～5倍

C.5～6倍

D.7～8倍

A.夹刀片

B.柳叶片

C.指甲片

D.月牙片

A.鲟鳇肚

B.鳗鱼肚

C.黄鱼肚

D.黄唇肚