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[判断题]

制作板栗酥时，需用上火180℃，下火160℃，烤制5分钟。（)

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第1题

玫瑰酥烤制时一般先用160—170℃炉温烤制5分钟，再用130℃烤制15分钟至熟透。（)

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第2题

花式烤年糕需放入烤箱，以上火185℃，下火175℃，烤制8分钟。（)

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第3题

在烤制板栗酥前，需用牙签戳一个小孔，戳至（)即可。

A.表面

B.1/4处

C.1/2处

D.底部

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第4题

制作板栗酥时，第二次擀酥接口需向上擀开。（)

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第5题

暗酥制品烤制一般用低温长时间烤制。（)

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第6题

玫瑰酥是将生坯码入烤盘内，将搅匀的蛋清刷在生坯上。烤炉调至160—170℃，烤制15分钟左右即可出炉。（)

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第7题

制作青梅酒渍磅蛋糕，需要上下火175℃烤制20分钟。（)

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第8题

制作荷花酥的酥心时，所运用的手法为擦酥。（)

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第9题

荷花酥包制酥心时，应运用包子收口法。（)

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第10题

制作甜柿子桃酥，需以上下火200℃烤制（)分钟。

A.60

B.35

C.15

D.5

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