冷菜制作过程中，调味对营养素的影响有调味方法与味型。（)

A.腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制，马上使用的为拌。

B.调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。

C.鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。

D.干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。

A.腌浸调味法

B.跟碟调味法

C.烟熏调味法

D.热传质调味法

A.烹调前调味

B.烹调后调味

C.加热前调味

D.加热后调味

A.点缀

B.盖面

C.刀工

D.调味