更多“烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却,防止过度受热,组织变软。(…”相关的问题
第1题
果蔬烫漂的作用包括()。
A.钝化酶的活性
B.改进色泽
C.去除不良风味
D.降低微生物数量
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第2题
热塑性塑料能够进行重复地加热软化,受热变软或熔化,冷却后变硬,不可用塑料焊机进行焊接。()
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第3题
对于果蔬类食品,不合适的冷却低温会引起生理病害,造成过早衰败变质()
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第5题
果蔬经微生物作用后外观上出现深色斑点、组织变软、变形、凹陷,并逐渐变成浆液状乃至水液状,产生各种不同的酸味、芳香味、酒味等不能食用。()
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第6题
果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。()
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第7题
简易贮藏主要是利用深厚的土层进行蓄冷保温,延长果蔬的贮藏寿命。()
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第8题
淬火就是将刀身均匀加热到一定温度,然后浸入水中,使刀迅速冷却的过程。()
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第9题
金属退火处理是将材料加热到某一温度(),去除内应力,降低硬度的一种处理方法
A.保温后,缓冷下来
B.急速冷却下来
C.缓慢冷却下来
D.浸入冷水中
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第10题
果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。()
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