在制作清汤时，发现汤色变混，可能的原因有（)。

A.原料未焯水处理

B.火力过大

C.脂肪含量多

D.蛋白质含量丰富

A.原料选择

B.火力大小

C.加热时间

D.加水量

A.无机盐

B.维生素D

C.蛋白质

D.氨基酸

A.无机盐的含量也极少

B.有机盐的含量十分丰富

C.纤维素的含量十分丰富

D.无机盐的含量十分丰富

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

A.水分和碳酸氢盐的含量少，酶的含量丰富

B.水分少，碳酸氢盐和酶的含量丰富

C.水分多，碳酸氢盐和酶的含量也丰富

D.水分少，碳酸氢盐和酶的含量也少

A.二甘醇含量异常

B.端羧基含量变化

C.凝聚粒子含量变化

D.熔点变化

A.蛋白质含量高

B.蛋白质被纤维包裹,不易于消化酶接触

C.蛋白质含量低

D.与脂肪含量有关

E.与碳水化合物含量有关

A.CO含量高的原料气;

B.CO含量低的原料气

C.变换气CO含量高;

D.变换气CO含量低