在制作清汤时，如发现汤色变混，最可能的原因是（)。

A.火力过大

B.水质不佳

C.原料脂肪含量少

D.蛋白质含量丰富

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

A.原料选择

B.火力大小

C.加热时间

D.加水量

A.铜含量太高

B.电流密度过大

C.光亮剂量太高

D.镀前处理不良

A.CO含量高的原料气;

B.CO含量低的原料气

C.变换气CO含量高;

D.变换气CO含量低

A.无机盐的含量也极少

B.有机盐的含量十分丰富

C.纤维素的含量十分丰富

D.无机盐的含量十分丰富

A.二甘醇含量异常

B.端羧基含量变化

C.凝聚粒子含量变化

D.熔点变化

A.蛋白质含量高

B.蛋白质被纤维包裹,不易于消化酶接触

C.蛋白质含量低

D.与脂肪含量有关

E.与碳水化合物含量有关

A.维生素含量要高

B.蛋白质含量要高

C.能量含量要高

D.逐步增加蛋白质含量

E.脂肪含量要高