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[判断题]

团体餐要等客人到齐后再上菜,一般不能提前上菜上饭,要注意做好对先入座客人的解释工作。()

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第1题

团体餐—般要等客人到齐后再上菜,不能提前上菜上饭,要注意做好对先入座客人的解释工作。()
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第2题

如客人是凭餐券就餐,应按桌点齐人数先上菜、上饭,后收取餐券。()
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第3题

宴会上菜一般遵循“左上右下”的规则,即从客人的左边上菜,右边撤盘。()
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第4题

在西餐宴会中,一般上头盆、上汤、上鱼等菜肴都从客人左侧上菜,又侧撤盘。()
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第5题

西餐宴会上菜时要从客人的左边上席,撤碟时要从客人的右边撤除。()
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第6题

和客人一起入座的时候,应当主人先入座,再请客人入座。()
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第7题

对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个“快”字,这类客人一般在价格、品种上比较计较。()
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第8题

宴会在一般情况下,()后原则上不主动为客人提供斟酒服务

A.上菜

B.上点心

C.上汤

D.上水果

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第9题

中餐零点餐厅上菜时,不方便客人取用的汤、炒饭、炒面和整形的鸡、鸭鱼类等菜肴,应该帮助客人分派和剔骨。()
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第10题

西餐宴会服中,服务员操作不正确地是________

A.先摆好相应的餐具再上菜

B.按“先宾后主,女士优先”的顺序

C.一般是徒手撤盘

D.先上菜后斟酒

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