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[单选题]

不发酵茶,以采摘适宜茶树新梢为原料,不经发酵,采用直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程,以区别经发酵制成的其他类型茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。下列属于不发酵茶的是()

A.龙井

B.黑茶

C.红茶

D.大红袍

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第1题

绿茶制作工艺经过的过程()

A.杀青-揉捻-干燥

B.发酵-揉捻-干燥

C.杀青-发酵-干燥

D.杀青-干燥-压缩

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第2题

黑茶的加工工艺为()

A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥

B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥

E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

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第3题

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()

A.鲜叶→萎凋→干燥

B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

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第4题

绿茶经过杀青是一种()

A.不发酵茶

B.全发酵茶

C.半发酵茶

D.后发酵茶

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第5题

黑茶加工的关键工序是()

A.杀青

B.揉捻

C.萎凋

D.发酵

E.渥堆

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第6题

红毛茶初制工艺流程正确的是()

A.鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥

B.鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥

C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

D.鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

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第7题

红茶加工的关键工序是()。
红茶加工的关键工序是()。

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第8题

调味品是指以蔬菜、粮食等为原料,经过发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹饪调味和食品加工的添加剂。()
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第9题

茶叶依加工方式和发酵程度大致分为()

A.不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类

B.部分发酵茶类、后发酵茶类

C.不发酵茶类、发酵茶类

D.不发酵茶类、半发酵茶类、全发酵茶类、部分发酵茶类、后发酵茶类

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第10题

黑茶鲜叶原料较粗老,都有()变色工序,这是形成黑茶的关键工艺。

A.渥堆

B.发酵

C.干燥

D.复揉

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第11题

以粮食为原料,发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为粮食酿造。()
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