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[判断题]
罐头（热)杀菌技术可在装罐前进行，也可在装罐后进行。（)
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第4题
肉罐头的一般加工是原料肉的成熟与解冻→原料肉的预处理→原料肉的煮熟和油炸→装罐→排气与密封→杀菌→冷却。()
肉罐头的一般加工是原料肉的成熟与解冻→原料肉的预处理→原料肉的煮熟和油炸→装罐→排气与密封→杀菌→冷却。（)
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此题为判断题(对，错)。
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