影响食品化学反应的因素包括环境因素和（)。

A.温度

B.湿度

C.酸碱度

D.氧气

E.压强

A.水分

B.光线

C.营养

D.湿度

A.温度

B.湿度

C.pH值

D.水分活性

E.渗透压

A.湿度

B.温度

C.食品组成

D.食品重量

A.土壤酸碱度

B.温度

C.水分

D.光照

A.园所环境

B.家庭环境

C.大众传媒

D.自身因素

A.霉变食品

B.环境因素

C.腌制烟熏食品

D.遗传因素

E.幽门螺杆菌

A.温度

B.水分

C.氧气

D.肉品酸碱度

A.冷藏温度

B.相对湿度

C.食品原料种类

D.空气流速

A.食品本身的组成和性质

B.环境因素

C.微生物的作用

D.调味方法