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[判断题]

猪屠宰时烫毛的水温应在80~88℃。（）

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第1题

屠宰猪泡烫水温是（)

A.100℃

B.80-90℃

C.60-65℃

D.50℃

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第2题

以下说法错误的是（)。

A.浸烫的方法包括吊挂浸烫和烫毛池浸烫

B.吊挂浸烫时我国猪屠宰浸烫脱毛普遍采用的一种方法

C.吊挂烫毛方法能够保证屠体干净不受浸池水的交叉污染

D.浸烫时应注意掌握水温和时间，防止“烫生”和“烫老”

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第3题

下列不是生猪屠宰加工工艺流程环节的是（)

A.淋浴

B.内脏整理

C.称重

D.泡烫刮毛或剥皮

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第4题

猪、牛、羊甲状腺位于喉头前下部的气管上，人误食甲状腺后会造成动物性食物中毒。因此，屠宰猪、牛、羊时应摘除甲状腺。（)

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第5题

烫泡水温60℃适合鸽子，50℃适合鹌鹑、小雀。（)

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第6题

浸烫过程中水温视猪的品种、年龄和不同季节而定，适宜的水温为____。

A.一般50℃

B.一般72℃

C.一般59～62℃

D.一般62～75℃

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第7题

通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间，煮咖啡的水温可适当提高到接近沸点。（)

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第8题

褪沙主要加工鱼皮表面有沙粒的鱼类，褪沙的水温根据原料的老嫩来确定，如鲜活的小鲨鱼要用80℃的水温烫泡。（)

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第9题

16V240ZJB型柴油机正常停机水温应在50-60~C之间。（)

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第10题

8088访问存储器时，当前可访问的段不能超过4个。（)

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