第1题
此题为判断题(对,错)。
第2题
第3题
第4题
第5题
A.香瓜
B.香蕉
C.苹果
D.西瓜
E.桃
第6题
A.茄子
B.土豆
D.黄瓜
E.柠檬
第7题
A.乳酸使叶绿素失去稳定性
B.花青素在不同的环境条件下呈不同颜色
C.酶促褐变
D.对辅料吸附
E.果胶降解
第8题
A.谷氨酸
B.酪氨酸
C.酚类物质
D.单宁物质
第9题
A.美拉德
B.酶促褐变
C.抗坏血酸褐变
D.焦糖化
第10题
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