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夏天气温过热,操作面包时可用冰水调理面团的温度()

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第1题

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。()
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第2题

面包面团搅拌完成后的理想温度为38度。()
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第3题

面包面团要进行成形操作就是为了有美的外观,使消费者更能够接受()
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第4题

面包面团搅拌时,一般在完全扩展阶段时加入盐。()
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第5题

夏天搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却()
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第6题

为了防止面包的老化夏天应将面包置于冷柜内。()
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第7题

酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果()
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第8题

软欧面包面团调制过程中如需加入果干应在面筋八九成扩展时。()
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第9题

软欧面包面团发酵次数一般在3次以上。()
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第10题

面包面团中盐的多少对其发酵没有影响。()
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第11题

糖可作为酵母的营养物质,所以在面包面团中,加入越多的糖,面团发酵越快。()
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