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酵母发酵面团有利于钙和铁的吸收。()

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第1题

酵母发酵的面团可以用于炸油条。()
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第2题

糖可作为酵母的营养物质,所以在面包面团中,加入越多的糖,面团发酵越快。()
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第3题

盐能抑制酵母的繁殖,所以,调制发酵面团不能加盐。()
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第4题

面粉中的可溶性糖是面团发酵时酵母利用的主要成分。()
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第5题

面粉中的可溶性糖是面团发酵时酵母利用的主要成分。()
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第6题

酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果()
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第7题

在发酵面团中,糖的用量越多,酵母的产气能力就越强。()
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第8题

面团分割一般有手工分割和机器分割两种,手工分割有利于()

A.保护面坯内酵母的继续发酵

B.分割形态的一致

C.保护面坯内的面筋质

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第9题

发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快()
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第10题

发酵满罐酵母数越高,则啤酒发酵度越高()
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