发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快（）

面粉中的可溶性糖是面团发酵时酵母利用的主要成分。（)

糖可作为酵母的营养物质，所以在面包面团中，加入越多的糖，面团发酵越快。（）

面粉中的可溶性糖是面团发酵时酵母利用的主要成分。（)

酵母的质量和用量,发酵的温度和时间、糖和盐的加入量,都会影响面包面团的发酵效果（）

面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有四种方式，以下不属于这四种方式（)。

籼米粉由于含有30%支链淀粉，所以籼米粉不可制作发酵点心。（)

糯米粉、粳米粉一般不能用来制作发酵制品（）

酵母发酵的面团可以用于炸油条。（)

面包面团发酵时温度控制在40-50℃较为合适。（）