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[判断题]

在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵（）

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第1题

起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是()。

起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（)。

A.罐中发酵法是将气泡注入到酒液中

B.罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行

C.罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行

D.罐中发酵法酿成的酒是甜的

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第2题

啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行。（)

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第3题

为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。（)

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第4题

在接种过程中最后一级种子罐中的种子培养基与发酵培养基相同或相近。（)

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第5题

发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。（)

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第6题

机械搅拌通风发酵罐中空气分布管主要有单管式和环管式两种形式。（)

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第7题

通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是打碎泡沫，促使二氧化碳从醪液中排出。（)

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第8题

提高通风发酵罐中相应的饱和溶氧浓度可采取的措施有提高罐压、富氧通风或提高Kla。（)

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第9题

一般情况下在机械搅拌通风发酵罐中溶氧问题是限速步骤。所以，反应器的改进，多以溶氧速率和溶氧经济相关联。（)

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第10题

苗家的酸汤是用米汤或豆腐水做成的，须在瓦罐中8-10天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。（)

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