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[判断题]

西餐宴会结束,客人离席时要将席巾叠好放在客人装饰碟的左边。()

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第1题

西餐宴会上菜时要从客人的左边上席,撤碟时要从客人的右边撤除。()
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第2题

如客人暂时离席,应主动拉椅,餐巾叠好放于餐位旁,客人上洗手间归来后,为其更换毛巾。()
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第3题

宴会上菜一般遵循“左上右下”的规则,即从客人的左边上菜,右边撤盘。()
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第4题

骨碟是餐厅常用的一种餐具,一般放在垫碟上面,供客人放置用餐过程中的垃圾,如鱼刺、螃蟹壳。()
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第5题

在西餐宴会服务中应该按照先女后男,先宾后主的顺序为客人拉椅让座。()
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第6题

在西餐宴会服务中,为客人上汤时应加(),从客人右侧送上

A.味精

B.垫盘

C.毛巾

D.酒类

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第7题

宴会进行时的礼仪不包括()。

A.分清主次位置,按预先安排好的座位依次引客人入座

B.安排多人陪同客人,如只有一位客人,可安排3-4人进行陪同

C.客人落座后要按时开席

D.不可留下客户先行离开,等客户离席后,方可离席

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第8题

西餐宴会必不可少的食品是(),一般在上冷菜时上桌,在客人进餐过程中,根据客人的需要随时添加

A.面包、黄油

B.咸点心

C.肉饼

D.甜点心

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第9题

西餐宴会摆台中,摆放装饰盘一般用托盘操作。()
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第10题

若每一道菜配用不同的酒,而这些酒又有各自有不同的酒杯,那么就需要为客人换杯子,并从客人的右边将新杯子放在旧酒杯子的左边。()
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