泡芙面糊成型的好坏，直接影响到成品的（)、大小及质量。

A.色泽金黄、大小一致

B.色泽棕黑、大小一致

C.色泽金黄、大小不一

D.色泽棕黑、大小不一

A.面糊的糊化程度

B.蛋量的增加

C.泡芙表面厚度

D.泡芙表皮的酥脆程度

A.模具

B.擀制

C.搓卷

D.挤制

A.油脂

B.鸡蛋蛋白质

C.面粉中的淀粉

D.面粉中的面筋

A.形态

B.数量

C.色泽

D.质量

此题为判断题(对，错)。

A.时间

B.口味

C.色泽

D.质量