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析出和分离麦汁的热、冷凝固物,可选同种类型离心机()

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第1题

避免热凝固物进入发酵罐如何控制及确认()

A.每月观察一次麦汁冷却结束前,观察热凝固物是否被抽散

B.回旋沉淀静值时间

C.煮沸后麦汁泵入沉淀槽线速度及沉淀槽入口高度,控制回旋向心力

D.每季度进行各麦汁品种一次热凝固物称重,吨麦汁热凝固物大于等于6kg

E.麦汁冷却至热凝固物即将露出时降低麦汁流速,避免热凝固物被抽散

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第2题

目前国内常用的麦汁过滤设备有过滤槽和离心机。()
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第3题

麦汁中的冷热凝固物的主要组成均是多酚与蛋白质,主要在发酵过程去除。()
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第4题

啤酒过滤前,先经过冷却器将啤酒急冷至-1℃,有利于冷凝固物析出、CO2饱和()
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第5题

冷麦汁营养丰富,但因为充氧后溶解氧高,故不易受杂菌污染()
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第6题

计算麦汁色度时,需要考虑定型麦汁浓度()
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第7题

悬浮液中固形物含量大且粒度较大,可以采用碟式离心机进行分离。()
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第8题

过滤麦汁澄清,麦汁中脂肪含量低,有利于啤酒口味稳定()
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第9题

遇到麦汁过滤困难,主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊,和过滤操作没有关系()
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第10题

要控制好酿造系统的微生物状况,必须重视源头管理,加强对糖化冷麦汁、压缩空气和扩培酵母的卫生管理()
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