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鸡肉制馅一般选用隔年的鸡胸脯肉。()

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第1题

用鸡肉制馅一般应选用()

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第2题

润肤鸡肉粥组成不包括()。
润肤鸡肉粥组成不包括()。

A、茯苓

B、鸡胸脯肉

C、冬瓜

D、薏苡仁

E、以上都不是

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第3题

用活鸡制作成白切鸡,鸡肉色泽带有瘀血色,是由于放血不清造成的。()
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第4题

炒制馅由于工艺比较烦琐,制馅时间较长。()
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第5题

常用于制馅的干菜类原料在制馅前均需焯水。()
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第6题

山羊肉质量不如绵羊肉。制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的绵羊肉。()
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第7题

芝麻凉卷卷制所用的馅心必须是熟馅。()
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第8题

芫爆鸡柳中的主料鸡肉也可以换成猪肉丝或牛肉丝。()
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第9题

馅一般分为生馅心和熟馅心两类()
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第10题

鸡按用途分可以为蛋用鸡、肉用鸡、蛋肉兼用鸡等三种类型。()
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