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[判断题]

白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，99%以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖（）

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第1题

砂糖是蔗糖的结晶形式，精制白砂糖要求蔗糖含量不低于99.8%。（)

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第2题

杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品（）

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第3题

花茶是选用精制后的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类（）

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第4题

（）是用杏仁、砂糖加矢量罗木酒或白兰地酒制成的

A.马司板

B.糖粉膏

C.杏仁板

D.蛋白膏

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第5题

（）又叫红糖，是禾本科植物甘蔗的茎汁未经脱色炼制而成的赤色结晶休，呈赤褐色或黄褐色，味甜，略带糖蜜味

A.白砂糖

B.绵白糖

C.赤砂糖

D.冰糖

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第6题

出口印尼产品，只要砂糖有清真认证证书，就可以使用（）

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第7题

在双眼酥（蝴蝶酥）的擀制过程中，要撒上砂糖（）

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第8题

小西饼配方中，砂糖的用量越多，组织越硬脆。（)

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第9题

按重量计蔗糖含量按重量计蔗糖含量在10%以上或制成糖食的甘草浸膏不应归入13章（）

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第10题

不带汁的蜜饯是通过煮制加入砂糖浓缩干燥而成，含水分少，习惯称为蜜饯。（)

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第11题

化糖的目的是在最短的时间内让砂糖完全溶解，可以通过增加加水量实现。（)

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