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[判断题]

与合成色素相比，天然色素的色调不太稳定，易随pH的变化而发生改变。（)

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第1题

天然色素相较人工色素更加稳定。（)

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第2题

叶绿素属于以下哪一种色素()

叶绿素属于以下哪一种色素（)

A.天然色素

B.合成色素

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第3题

红曲霉能产生红色色素，可作为食品加工中天然红色色素的来源。（)

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第4题

天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失（）

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第5题

天然色素是人工合成并从植物体内提取的（）

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第6题

光合色素均不溶于水，而易溶于酒精、丙酮、石油醚等有机溶剂。（)

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第7题

最易发生恶性变化的色素痣是（）

A.皮内痣

B.复合痣

C.交界痣

D.雀斑样色素痣

E.毛痣

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第8题

关于天然食用色素和人工食用色素的比较，叙述正确的是()。

关于天然食用色素和人工食用色素的比较，叙述正确的是（)。

A.人工色素毒性通常高于天然色素

B.人工色素需加工，故成本高

C.天然色素种类繁多

D.天然色素的效果较好

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第9题

色素可分为天然色素和人工合成色素。下面选项（)是天然色素。

A.辣椒红

B.姜黄

C.番茄红素

D.胭脂红

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第10题

多数的合成食用色素都是偶氮苯类的化合物。（)

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