题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

()中餐摆台过程中,关于餐碟定位,以下说法错误的是

A.碟间距离均等

B.相对餐碟与餐桌中心点三点一线

C.拿碟手法正确、卫生

D.手拿餐碟中心

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第1题

中餐摆台时,餐碟距离桌边()。

A.A.1cm

B.B.1.5cm

C.C.2cm

D.D.2.5cm

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第2题

中餐宴会摆台中,应位于骨碟纵中线上的餐具有:

A.味碟

B.汤碗

C.红酒杯

D.白酒杯

E.水杯

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第3题

中餐摆台摆放 味碟 时 , 应注意 味碟 离骨碟 _________

A.1CM

B.2CM

C.3CM

D.4CM

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第4题

中餐摆台筷子距离骨碟()

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

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第5题

中餐摆台中骨碟放在餐位的中间,盘边距桌边()

A.1厘米

B.1.5厘米

C.2厘米

D.2.5厘米

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第6题

餐具类多采用()的方式陈列,小件、配件采用亚克力盒层板陈列。

A.A.餐碟架在左,层板在下右

B.B.餐碟架在右,层板在左

C.C.餐碟架在上,层板在下上

D.D.下餐碟架在下,层板在上

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第7题

以下中餐餐具中,哪项就是错误的?()

A.食碟、汤碗、汤匙

B.筷子以及筷子架

C.毛巾碟、水杯、酒杯

D.刀叉、杯子

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第8题

零点餐台中餐具的摆放,骨碟距离桌沿()。

A.1.5厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.5厘米

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第9题

中餐早餐摆台,瓷勺摆在骨碟的前方,勺柄朝()。
中餐早餐摆台,瓷勺摆在骨碟的前方,勺柄朝()。

A、右

B、左

C、里

D、外

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第10题

通常在以下的情况下,应更换餐碟:如吃完()的食物后

A.清蒸

B.带芡汁

C.煎炸

D.炸熘

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第11题

D级洁净区的微生物监测的动态标准是()

A.浮游菌<200cfu/m3、沉降菌<100cfu/4小时、接触碟<50cfu/碟

B.浮游菌<100cfu/m3、沉降菌<50cfu/4小时、接触碟<25cfu/碟

C.浮游菌<100cfu/m3、沉降菌<100cfu/4小时、接触碟<50cfu/碟

D.浮游菌<200cfu/m3、沉降菌<50cfu/4小时、接触碟<25cfu/碟

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