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[判断题]
中国烹饪的三大技术要素是刀工、火候、调味。（)
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第4题
中国饮食文化的基本特征（）
A．发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定
B．涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世
C．具有鲜明的民族特色，兼收并蓄，生命力旺盛
D．注重菜肴的色香味形，不注重食物营养
E．注重调味技术、刀工火候、烹调方法
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