牛乳在加热过程中产生蒸煮味的主要原因是β-乳球蛋白和脂肪球膜蛋白的热变性而产生SH基，其中的SH基几乎全部来自于（)

A.乳球蛋白

B.乳白蛋白

C.脂肪球膜蛋白

D.酪蛋白

A.防止蒸汽烫伤现场工作人员

B.最大限度地减少环境污染

C.避免蒸煮系统产生死角

D.避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压

A.牛乳

B.羊乳

C.马乳

D.鹿乳

A.用泵排放

B.装锅预浸

C.加热蒸煮

D.黑液置换

A.酪蛋白多，乳凝块大

B.饱和脂肪酸多，脂肪球大

C.含钙磷比人乳多

D.铁含量比人乳少

A.装锅预浸

B.黑液置换

C.加热蒸煮

D.用泵排放

A.酒精阳性乳

B.细菌污染乳

C.低成分乳

D.高酸度乳