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[判断题]

总酸度指食品中所有酸性成分的总量，又称可滴定酸度。（)

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第1题

有效酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用标准碱滴定来测定。（)

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第2题

总酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用酸度计来测定。（)

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第3题

食品中的可滴定酸度是指（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.游离态酸浓度

D.真实酸度

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第4题

食品中所有的酸性成分的含量称为（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第5题

食品总酸度越大，说明PH值也就越高。（)

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第6题

用EDTA标准滴定溶液滴定金属离子时，必须使溶液的酸度低于允许的酸度。（)

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第7题

食品的酸度可分为（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸度

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第8题

食品中易挥发的有机酸是（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第9题

食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（)。

A.溶液中的H+浓度

B.挥发酸

C.有机酸

D.无机酸

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第10题

牛乳验收所测的酸度是指自然酸度。（)

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