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[单选题]

食品中的可滴定酸度是指()。

A.总酸度

B.有效酸度

C.游离态酸浓度

D.真实酸度

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第1题

总酸度指食品中所有酸性成分的总量,又称可滴定酸度。()
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第2题

食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和()。

A.溶液中的H+浓度

B.挥发酸

C.有机酸

D.无机酸

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第3题

食品的酸度可分为()。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸度

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第4题

食品中呈游离状态的氢离子浓度,常用pH值表示称为()。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第5题

牛乳酸度分为外表酸度和()。

A.真实酸度

B.挥发酸度

C.潜在酸度

D.有效酸度

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第6题

食品中易挥发的有机酸是()。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第7题

食品中所有的酸性成分的含量称为()。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第8题

乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫()。

A.外表酸度

B.真实酸度

C.有效酸度

D.固有酸度

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第9题

用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4,这是指样品的()。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸度

D.有机酸度

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第10题

由自由扩散于土壤溶液中的氢离子浓度直接反应出来的酸度是()

A.活性酸度

B.潜性酸度

C.水解性酸度

D.交换性酸度

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