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[判断题]

客家菜善烹河塘水产以及蔬果原料。（)

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第1题

（)主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。

A.潮州菜

B.客家菜

C.广州菜

D.东江菜

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第2题

生鲜五品是蔬果、面包、肉类、水产、饮料五类产品（)

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第3题

在烹凋中，碳酸氢钠可使用于干货原料的涨发。（)

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第4题

不同原料形成组合同烹，原料之间的味会相互渗透融合，呈现复合美味，改变原料滋味，还使菜肴色彩华丽。（)

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第5题

烹是将动物性主料腌渍后，拍粉或挂糊，入油锅炸熟，烹入调料或质地脆嫩的植物性原料，再用热油快速烹制的烹调方法。（)

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第6题

夏天职工可私自下河塘游泳或洗澡。（)

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第7题

火烹熟食阶段是在石烹熟食阶段后面的。（)

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第8题

蔬果的补货应严格遵守“先进先出”原则。（)

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第9题

严禁员工私自下河塘游泳或洗澡，防止淹溺事故事故的发生。（)

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第10题

水产动物育种学是研究水产动物人工进化的科学。（)

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