面包面团搅拌的（）阶段，面筋已不断产生，面团表面变得光滑且有光泽

A.原料混合

B.搅拌完成

C.面筋扩展

D.面筋形成

A.面筋形成

B.破坏阶段

C.原料混合

D.面筋扩展

A.破坏阶段

B.面筋形成

C.搅拌过度

D.原料混合

A.通过搅拌面团体积变大

B.通过搅拌面团色泽发生变化

C.由于搅拌产生摩擦热，使面团的温度升高

D.由于搅拌使面团光滑、有弹性

E.0

A.松散混合阶段

B.发酵阶段

C.成熟阶段

D.塑性增强阶段

A.生存阶段

B.稳定阶段

C.发展成熟阶段

D.扩展阶段

A.五六成

B.七八成

C.八九成

D.完全扩展

A.熟化

B.氧化

C.水化

D.氢化

A.研制阶段

B.成长阶段

C.成熟阶段

D.衰退阶段