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[单选题]

“宁可食无菜，不可食无汤”是（）的俗语

A.广府菜

B.客家菜

C.潮州菜

D.海南菜

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第1题

“东江盐焗鸡”是（）的名菜之一

A.广府菜

B.客家菜

C.潮州菜

D.海南菜

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第2题

（)主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。

A.潮州菜

B.客家菜

C.广州菜

D.东江菜

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第3题

粤菜包括广州菜，潮州菜，东江(客家)菜，海南菜等四大菜，而以()为代表。

粤菜包括广州菜，潮州菜，东江（客家)菜，海南菜等四大菜，而以（)为代表。

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第4题

()菜仍秉承古代百越人的山林食风，最大的特点是无料不腌，无菜不酸。

（)菜仍秉承古代百越人的山林食风，最大的特点是无料不腌，无菜不酸。

A、壮族

B、侗族

C、彝族

D、苗族

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第5题

东江菜以惠州菜为代表，属于客家菜的水系流派，东江盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉等闻名遐迩，东江菜已成为东江文化特色中不可缺少的组成部分。（)

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第6题

盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，（)发展很快时至今日已经发展成为独具闽南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。

A.潮州菜

B.广东菜

C.潮汕菜

D.客家菜

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第7题

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成,并以广州菜为代表（）

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第8题

闽菜重视汤菜，与多烹制（）和传统食俗有关

A.海鲜

B.山珍

C.习惯

D.技艺

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第9题

辅食的制作宜由细到粗，如菜汁、菜丝、碎菜、菜泥、菜丁。（)

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第10题

内果皮无革质膜，柔嫩可食的豌豆类型是（）

A.粮用豌豆

B.菜用豌豆

C.软荚豌豆

D.加工型豌豆

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