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[判断题]

长方形托盘一般用于拖运菜点和盘碟等较重物品（）

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第1题

大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。（)

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第2题

如托盘较重，可将托盘放置于茶几上，再进行服务（）

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第3题

大号的长形托盘不适用于()。

大号的长形托盘不适用于（)。

A.传菜

B.较重的餐具

C.小礼品

D.砂锅类菜肴

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第4题

宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。（)

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第5题

辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺，保证菜点质量，形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。（)

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第6题

全新的菜点是指在原有菜点的基础上，部分采用新原理、新技术、新原料、新结构，使菜点的色、香、味、形等有重大突破的菜点。（)

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第7题

托盘服务中，如同时端托的物品质量和高度不同时，应将较高的物品放于托盘的一侧（)

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第8题

托盘按结构可分为平托盘、箱式托盘、柱式托盘和轮式托盘等。（)

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第9题

干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜肴之用（）

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第10题

电脑显示器的像素一般是是长方形（）

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第11题

货架的下段一般是货架的最底层，这个位置一般可用于陈列体积较大，重量较重，易破碎，利润低的商品。（)

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