辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺，保证菜点质量，形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。（)

A.菜点生产任一道工序可能影响整个菜品的质量

B.同样的烹饪原料，由于产地不同、季节不同，在烹饪加工中也会发生不同的变化

C.菜品容易变质

D.菜点必须因人、因事、因地点、因季节等变化而变化

A.无毒

B.有营养价值

C.可以制作菜点

D.都不是

A.水是烹饪最常用的传热介质

B.水是烹饪中主要使用的溶质

C.水是形成原料和菜点质量的重要因素

D.水是烹饪中主要使用的溶剂

A.影响着厨房的布局和厨房设备的选配

B.支配着厨房烹饪原料的采购和左右食品成本的控制

C.标志着菜点的特色和水准

D.营销的媒介