题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列的对应关系完全正确的是（)。

A.“红曲米”---食用天然色素;“发酵粉”---生物膨松剂

B.“碳酸氢钠”---碱性膨松剂;“琼脂”---增稠剂

C.“苋菜红”---人工合成色素;“活性干酵母”---复合膨松剂

D.“木瓜蛋白酶”---致嫩剂;“明矾”---碱性膨松剂

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第1题

指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素()。

指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素（)。

A.苋菜红

B.红曲色素

C.胭脂红

D.胡萝卜素

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第2题

食用膨松剂包括()。

食用膨松剂包括（)。

A、碳酸氢钠

B、碳酸氢铵

C、发酵粉

D、硫酸钠

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第3题

在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等

A.食碱

B.碳酸氢氨

C.酵母

D.小苏打

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第4题

碳酸氢钠属于以下哪一种膨松剂()

碳酸氢钠属于以下哪一种膨松剂（)

A.化学膨松剂

B.生物膨松剂

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第5题

试述生物膨松剂作用原理及碱性膨松剂的特点？

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第6题

下列不属于调制剂的是（)

A.调色剂

B.膨松剂

C.增稠剂

D.嫩化剂

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第7题

下列哪种色素属于天然色素()。

下列哪种色素属于天然色素（)。

A.红曲红色素

B.苋菜红色素

C.诱惑红色素

D.亮蓝色素

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第8题

芡粉属于以下哪一种调质剂（)

A.膨松剂

B.增稠剂

C.嫩肉剂

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第9题

以下色素中不属于天然色素的是（)

A.类胡萝卜素

B.苋菜红

C.叶绿素

D.花青素

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第10题

下列（)色素属于食用天然色素？

A.靛蓝

B.焦糖色素

C.新红

D.柠檬黄

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