题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

焦糖化反应赋予焦香糖果独特的色泽和风味。（)

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“焦糖化反应赋予焦香糖果独特的色泽和风味。()”相关的问题

第1题

糖果可分为熬煮糖果、焦香糖果、充气糖果、凝胶糖果、巧克力制品及其他类别。（)

点击查看答案

第2题

非脂乳固体和脂肪是焦香糖果配方中必不可少的。（)

点击查看答案

第3题

制作糖葫芦时，要将蔗糖熬制。在此过程中，蔗糖发生（)反应，故产生其独特的色泽和质地。

A.美拉德

B.糊化

C.老化

D.焦糖化

点击查看答案

第4题

砂质型焦香糖果可以采用直接返砂和间接返砂法制备。（)

点击查看答案

第5题

一般而言，焦糖化反应发生的温度低于美拉德反应。（)

点击查看答案

第6题

美拉德反应赋予食品诱人的色泽和风味，但会产生丙烯酰胺等致癌物。（)

点击查看答案

第7题

以水蒸汽和水为传热介质，不可能获得期望的菜点的色泽，这是因为（)。

A.传热温度太高

B.产生了羰氨反应和焦糖化反应

C.传热温度太低

D.限制了羰氨反应和焦糖化反应

点击查看答案

第8题

焦香型糖果质地坚韧、缺少咀嚼性。（)

点击查看答案

第9题

焦香型糖果熬煮温度较硬质糖果低，通常控制在125～130摄氏度。（)

点击查看答案

第10题

焦香型糖果又称为乳脂糖或太妃糖。（)

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（十）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（九）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（八）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（七）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（六）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（五）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（四）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（三）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（二）2024年企业人力资源管理师三级（理论知识）模拟试卷（一）

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信