清炸是一种旺火热油而不（）的炸法

A.清炸就是只有一种原料的炸

B.清炸是只需用调料腌制后而不用挂糊处理的炸

C.清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸

D.清炸就是口味要求清淡的炸

A.少

B.多

C.短

D.差

A.水粉糊

B.蛋白糊

C.蛋泡糊

D.全蛋糊

A.复炸

B.小火浸炸

C.旺火速炸

D.旺火长时间炸

A.煮、炒、炸

B.蒸、炸、烤

C.煎、焖、炖

D.上浆、挂糊、勾芡

A.上浆

B.过油

C.兑汁

D.拍粉或挂糊

A.煮

B.涮

C.炸

D.蒸