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[判断题]

（)油脂的碱性水解反应也称为“皂化反应"。

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第1题

油脂在碱性条件下水解称为（)。

A.酶化

B.还原

C.皂化

D.水解

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第2题

油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短。（)

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第3题

皂化残液正常显碱性。（)

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第4题

H2C=0＋H2N－NHC6H5→H2C=N－NHC6H5＋H20反应属于皂化反应。（)

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第5题

处理油脂或含脂肪样品时经常使用的方法是磺化法与皂化法。（)

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第6题

皂化价一般用滴定1g油脂所需某种规定浓度Na2S2O3标准溶液的体积（mL)表示。（)

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第7题

油脂的皂化值越大，说明做成优质的脂肪酸的平均相对分子质量越大，碳链越长。（)

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第8题

油脂的皂化值越大，说明做成优质的脂肪酸的平均相对分子质量越小，碳链越短。（)

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第9题

油脂的碱水解作用，称为（）作用

A.皂化

B.卤化

C.氢化

D.氧化

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第10题

兔尾巴在碱性水的浸泡过程中,发生的化学反应是（）

A.氧化反应

B.缩合反应

C.还原反应

D.皂化反应

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